主厨的荣耀·中餐季

整体觉得厨师做菜最重要的是对食材的**特性有了解，并且对每一道菜的食材组成和作用很了解，然后用其他的食材替换或者不同的技法 分子料理 果冻等，形成不同的口感 比如用打糕替换冰淇淋稳定剂来粘合冰淇淋 评委整体的点评感觉水平差距较***些说到点上，有时候又感觉很随意

4星7分。说是中餐季，感觉不伦不类的。王天戈这样的师傅居然早早淘汰了。不理解。

没兴趣看西方脑做中国菜好嘛 （做中餐就纯粹点儿 （部分评委脑子有泡

节目蛮***，就是冠军保送太明显

王天戈的川菜和陈家强的粤菜感觉会好吃，虚无虽然虚无，但是印象确实深刻

如果只能吃其中一位师傅做的菜，我肯定会选陈家强。

除了有用到中餐的做法，别的都太西式化了；评委的评价和打的分数也有问题，剧本化太明显；评委水平和帮厨水平也参差不齐

第六期大董是不是有毛病啊，自己都说了吃齁咸还给4分，夸赞的女厨师碾压两轮就只给3分，***吧

意外地有看点，选菜的主题很有宣传文化的意义，厨师也是很有水准的，和其他明星厨房类综艺相比，没有什么明星来恶心人，好多了。王天戈对传统川菜的热爱和老一辈华侨的艰苦，思乡的情感很让人感动，有很大的格局。古法粤菜和王天戈师傅很有看点，张利作为一个酒店主厨，有嚣张的资本，但是镜头前确实太能装了，而且评委说他的后厨卫生问题他还死不承认，让人很不爽。

难得看到官方制作的专注于厨师技术的节目！我认为这个中餐季的主题也很好，虽然很多厨师用了所谓“西餐”的技法——这种评价我不认同的，因为这很多也已经不是传统的西厨技法，却认为中餐一定要传统守旧。